【摘要】：调料 葱丝、姜丝各15克，精盐、味精、胡椒粉、香油各少许，绍酒、白醋各2小匙，熟猪油2大匙，奶汤750克。
羊肉鲫鱼汤
60分钟 鲜咸浓香
原料 羊腿肉300克，鲫鱼1条(约300克)，香菜15克。
调料 葱丝、姜丝各15克，精盐、味精、胡椒粉、香油各少许，绍酒、白醋各2小匙，熟猪油2大匙，奶汤750克。
准备工作Preparations
羊腿肉剔去筋膜、洗净，沥干水分。
切成薄片，放入清水中浸泡，去除血水，捞出沥干。
香菜去根及老叶，洗净，切成3厘米长的段。
鲫鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗涤整理干净。
在表面剞上浅一字刀，用沸水焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤Operations
锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，放入鲫鱼略煎。
烹入白醋，放入葱丝、姜丝煸炒出香味。
加奶汤、羊肉和清水1500克烧沸，撇净浮沫，转小火炖熟。
加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉调好口味并炖至入味。
撒上香菜段，淋入香油，出锅装碗即成。
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