【摘要】：莲藕黄豆排骨汤60分钟 鲜咸香浓原料 猪排骨200克，莲藕150克，黄豆芽50克，香菜末25克。准备工作Preparations将莲藕去皮、去节，洗净后切成滚刀块。黄豆芽洗净，放入清水盆内浸泡2小时，捞出沥干。猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的段。再放入排骨段，用旺火炒干水分。烹入绍酒，添入高汤烧沸，出锅倒在沙锅内。加入莲藕块、黄豆芽、精盐、生抽、花椒粉烧沸。
莲藕黄豆排骨汤
60分钟 鲜咸香浓
原料 猪排骨200克，莲藕150克，黄豆芽50克，香菜末25克。
调料 葱段、姜片、精盐、鸡精、花椒粉、生抽、绍酒、高汤、色拉油各适量。
准备工作Preparations
将莲藕去皮、去节，洗净后切成滚刀块。
放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。
黄豆芽洗净，放入清水盆内浸泡2小时，捞出沥干。
猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的段。
锅中加入清水，放入排骨烧沸，去除血水，捞出冲净。
制作步骤Operations
净锅上火，加油烧至五成热，下入葱段、姜片炝锅。
再放入排骨段，用旺火炒干水分。
烹入绍酒，添入高汤烧沸，出锅倒在沙锅内。
加入莲藕块、黄豆芽、精盐、生抽、花椒粉烧沸。
转小火炖至熟烂，出锅装碗，撒上香菜末即可。
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