【摘要】：豆腐海参汤25分钟 鲜咸香嫩原料 豆腐2块，水发海参200克，鸡胸肉、熟火腿各25克，香菜10克，虾子适量。准备工作Preparations水发海参、鸡肉、熟火腿分别洗净，均切成1厘米大小的丁。豆腐用清水浸泡片刻，取出后片去老皮，切成小丁。添入高汤，加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉、酱油煮匀。放入海参丁、火腿丁、鸡肉丁烧沸。用水淀粉勾薄芡，出锅盛入汤碗内，撒上香菜末即成。
25分钟 鲜咸香嫩
原料 豆腐2块，水发海参200克，鸡胸肉、熟火腿各25克，香菜10克，虾子适量。
调料 精盐、味精、胡椒粉、酱油、绍酒、水淀粉、高汤、熟猪油各适量。
准备工作Preparations
水发海参、鸡肉、熟火腿分别洗净，均切成1厘米大小的丁。
一起放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
香菜洗净、切末；虾子加入少许清水，上屉蒸5分钟。
豆腐用清水浸泡片刻，取出后片去老皮，切成小丁。
放入沸水中，加入少许精盐拌匀，浸泡10分钟。
制作步骤Operations
锅中加入熟猪油烧至六成热，放入虾子炒出香味。
添入高汤，加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉、酱油煮匀。
放入海参丁、火腿丁、鸡肉丁烧沸。
撇去浮沫，放入豆腐丁烧沸至浮起。
用水淀粉勾薄芡，出锅盛入汤碗内，撒上香菜末即成。
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