【摘要】：笋干老鸭煲120分钟 软嫩浓香原料 老鸭1只，笋干250克，火腿50克。调料 葱段、姜片各15克，精盐、绍酒各1小匙，味精1/2小匙。准备工作Preparations笋干用清水洗净，再放入温水中泡发。老鸭去内脏及杂质，洗涤整理干净，捞出沥干。制作步骤Operations取汤煲1个，将老鸭胸脯朝上放入煲内，加水淹没。放上笋干、火腿片、葱段、姜片，加入绍酒，盖上煲盖。置旺火上烧沸，转小火煲约40分钟至老鸭熟烂。
笋干老鸭煲
120分钟 软嫩浓香
原料 老鸭1只，笋干250克，火腿50克。
调料 葱段、姜片各15克，精盐、绍酒各1小匙，味精1/2小匙。
准备工作Preparations
笋干用清水洗净，再放入温水中泡发。
火腿洗净，切成大片，放入大碗中。
再加入笋干，上屉用旺火蒸约30分钟，捞出沥干。
老鸭去内脏及杂质，洗涤整理干净，捞出沥干。
锅置火上，加入清水烧沸，放入老鸭焯透，捞出沥水。
制作步骤Operations
取汤煲1个，将老鸭胸脯朝上放入煲内，加水淹没。
放上笋干、火腿片、葱段、姜片，加入绍酒，盖上煲盖。
置旺火上烧沸，转小火煲约40分钟至老鸭熟烂。
加入精盐、味精，撇去表面浮油，续煲10分钟。
开盖后拣出葱段、姜片，直接上桌即可。
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