【摘要】：鱼丸菠菜汤25分钟 鲜香微咸原料 鱼肉250克，菠菜200克，冬笋25克，蛋清1个。调料 姜汁、精盐各1小匙，味精、胡椒粉各少许，熟鸡油2小匙，熟猪油2大匙，鸡汤1000克。准备工作Preparations菠菜去根及老叶，洗净后沥干，切成小段。锅中加油烧热，放入菠菜炒至断生，装入冬笋碗中。加入鸡蛋清、姜汁和少许熟猪油，搅拌均匀成馅料。放入沸水锅中煮至熟透，捞出鱼丸，沥干水分。
鱼丸菠菜汤
25分钟 鲜香微咸
原料 鱼肉250克，菠菜200克，冬笋25克，蛋清1个。
调料 姜汁、精盐各1小匙，味精、胡椒粉各少许，熟鸡油2小匙，熟猪油2大匙，鸡汤1000克。
准备工作Preparations
菠菜去根及老叶，洗净后沥干，切成小段。
冬笋去根，切成薄片，入沸水锅内焯烫一下，捞入碗中。
锅中加油烧热，放入菠菜炒至断生，装入冬笋碗中。
将鱼肉去骨刺，用刀背剁成细鱼蓉，放入大碗中。
加入25克鸡汤搅散，再放入少许精盐搅匀上劲。
加入鸡蛋清、姜汁和少许熟猪油，搅拌均匀成馅料。
制作步骤Operations
将搅好的鱼料逐个挤成大小一致的鱼丸。
放入沸水锅中煮至熟透，捞出鱼丸，沥干水分。
锅中加入鸡汤、精盐、味精烧沸，放入鱼丸，撇去浮沫。
撒入胡椒粉，倒入菠菜碗中，淋入熟鸡油即可。
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