【摘要】：清汤鲍鱼丸50分钟 软嫩鲜香原料 鲍鱼(罐头)、虾肉各300克，肥肉、芹菜各50克，熟火腿25克，鸡蛋清2个。放入碗中，加入少许精盐、味精和鸡蛋清搅匀。再加入肥肉蓉、鲍鱼丝搅匀上劲，制成15粒鲍鱼丸。制作步骤Operations平盘涂上一层薄油，将鲍鱼丸粘匀芹菜末和火腿末。入锅用旺火蒸5分钟至熟，取出鲍鱼丸，放入汤碗中。撇去浮沫，出锅倒入盛有鲍鱼丸的汤碗中即可。
清汤鲍鱼丸
50分钟 软嫩鲜香
原料 鲍鱼(罐头)、虾肉各300克，肥肉、芹菜各50克，熟火腿25克，鸡蛋清2个。
准备工作Preparations
取出鲍鱼洗净，切成细丝，用洁布搌干水分。
虾肉去虾线、洗净，吸干水分，用刀拍扁，剁成细蓉。
芹菜择洗干净，切成碎末；熟火腿也切成末。
肥肉洗净，放入沸水锅中略焯，捞出沥干，剁成细蓉。
放入碗中，加入少许精盐、味精和鸡蛋清搅匀。
再加入肥肉蓉、鲍鱼丝搅匀上劲，制成15粒鲍鱼丸。
制作步骤Operations
平盘涂上一层薄油，将鲍鱼丸粘匀芹菜末和火腿末。
入锅用旺火蒸5分钟至熟，取出鲍鱼丸，放入汤碗中。
锅置火上，加入上汤、少许精盐、酱油、味精、胡椒粉烧沸。
撇去浮沫，出锅倒入盛有鲍鱼丸的汤碗中即可。
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