【摘要】：酿鲫鱼豆腐汤40分钟 鲜嫩咸香原料 鲫鱼1条，豆腐1块，猪五花肉100克，韭菜25克。放入适量精盐、味精和色拉油，搅拌均匀入味成馅料。鲫鱼宰杀，去鳞及鳃，剖腹去内脏，洗净后沥干。在鱼身两侧剞上十字花刀，把调好的馅料酿入鱼腹中。制作步骤Operations锅中加油烧至六成热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅。轻轻放入鲫鱼，烹入绍酒，用中火煎至上色。添入高汤烧沸，放入豆腐块，加入精盐，用旺火炖至入味。
40分钟 鲜嫩咸香
原料 鲫鱼1条，豆腐1块，猪五花肉100克，韭菜25克。
调料 葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、绍酒、高汤、色拉油各适量。
准备工作Preparations
豆腐去老皮、洗净，切成骨牌块，用沸水略焯，捞出沥干。
五花肉切成碎末，加入鸡蛋液和少许葱花、姜末拌匀。
放入适量精盐、味精和色拉油，搅拌均匀入味成馅料。
韭菜去根及老叶，洗净后沥干，切成碎末。
鲫鱼宰杀，去鳞及鳃，剖腹去内脏，洗净后沥干。
在鱼身两侧剞上十字花刀，把调好的馅料酿入鱼腹中。
制作步骤Operations
锅中加油烧至六成热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅。
轻轻放入鲫鱼，烹入绍酒，用中火煎至上色。
添入高汤烧沸，放入豆腐块，加入精盐，用旺火炖至入味。
撒入韭菜末、味精，即可出锅装碗。
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