【摘要】：鲜菇虾丸汤50分钟 嫩滑鲜香原料 虾仁300克，鲜草菇50克，芹菜25克，胡萝卜15克，鸡蛋清1个。调料 精盐、味精、熟猪油各1/2小匙，淀粉1大匙，鱼露1小匙，高汤500克。准备工作Preparations鲜草菇用清水浸泡、洗净，去除根蒂，切成薄片。放入抹有熟猪油的盘中，入笼用小火蒸5分钟，取出。制作步骤Operations锅置火上，加入熟猪油烧热，下入草菇片煸炒片刻。再放入蒸好的虾丸，加入精盐、味精调好口味。
鲜菇虾丸汤
50分钟 嫩滑鲜香
原料 虾仁300克，鲜草菇50克，芹菜25克，胡萝卜15克，鸡蛋清1个。
调料 精盐、味精、熟猪油各1/2小匙，淀粉1大匙，鱼露1小匙，高汤500克。
准备工作Preparations
鲜草菇用清水浸泡、洗净，去除根蒂，切成薄片。
芹菜去叶、洗净，切成小段；胡萝卜去皮，切成菱形片。
虾仁去沙线、洗净，搌干表面水分，用刀背剁成细蓉。
放入碗中，加入少许精盐、味精、蛋清、淀粉搅至起胶。
挤成直径1厘米大小的丸子，分别插上1小段芹菜。
放入抹有熟猪油的盘中，入笼用小火蒸5分钟，取出。
制作步骤Operations
锅置火上，加入熟猪油烧热，下入草菇片煸炒片刻。
加入高汤烧沸，放入胡萝卜片煮滚。
再放入蒸好的虾丸，加入精盐、味精调好口味。
烧沸后盛入汤碗中，淋上鱼露即可。
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