【摘要】：调料 葱、姜、干辣椒、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、美极鲜酱油各少许，绍酒1小匙，鲜汤600克，色拉油4大匙。
旺旺牛蛙煲
30分钟 香辣鲜咸
原料 牛蛙2只(约500克)，黄豆芽150克。
调料 葱、姜、干辣椒、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、美极鲜酱油各少许，绍酒1小匙，鲜汤600克，色拉油4大匙。
准备工作Preparations
黄豆芽去根，放入清水中浸泡，洗净后沥干。
姜块去皮、洗净，切末；干辣椒去蒂，切成1厘米大小的段。
牛蛙宰杀，去头、皮、内脏，切去脚爪，洗净后剁成块。
放入大碗中，加入少许精盐、绍酒拌匀，腌渍10分钟。
制作步骤Operations
锅中加油烧至四成热，下入姜末、干辣椒段炒出香味。
添入鲜汤烧沸，用漏网滤去余渣，放入黄豆芽。
加酱油、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、美极鲜酱油煮至断生。
捞出豆芽放入汤碗内垫底；锅内汤汁过滤，再倒入净锅内。
放入牛蛙块，用中火煮熟至入味，盛入黄豆芽碗内。
撒上葱花，浇上烧至九成热的色拉油即可。
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