【摘要】：火腿鱼片汤30分钟 清香鲜咸原料 鳜鱼肉150克，净油菜心50克，火腿(上方)1小块，鸡蛋清1个。调料 精盐、味精各1/2小匙，绍酒、姜汁水、水淀粉、熟鸡油各1小匙，清汤500克。火腿洗净，放入碗中，加入葱段、姜片、少许绍酒拌匀。撇去浮沫，待鱼片呈玉白色时捞出，放入大碗内。净锅置火上，添入清汤烧沸，放入菜心、绍酒稍煮片刻。倒入盛有鱼片的大碗内，再放上蒸好的火腿片即成。
火腿鱼片汤
30分钟 清香鲜咸
原料 鳜鱼肉150克，净油菜心50克，火腿(上方)1小块，鸡蛋清1个。
调料 精盐、味精各1/2小匙，绍酒、姜汁水、水淀粉、熟鸡油各1小匙，清汤500克。
准备工作Preparations
鳜鱼肉洗净，搌干表面水分，斜刀片成大片，放入碗中。
加入蛋清、少许精盐搅上劲，再用水淀粉拌匀上浆。
火腿洗净，放入碗中，加入葱段、姜片、少许绍酒拌匀。
放入蒸锅内，用沸水旺火蒸20分钟至熟，取出晾凉。
擦去表面油脂，切成4厘米大小的菱形片。
制作步骤Operations
锅置旺火上，添入适量清水烧沸，逐片放入鱼片滑散。
撇去浮沫，待鱼片呈玉白色时捞出，放入大碗内。
净锅置火上，添入清汤烧沸，放入菜心、绍酒稍煮片刻。
加入姜汁水、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，淋入鸡油。
倒入盛有鱼片的大碗内，再放上蒸好的火腿片即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
