【摘要】：调料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，酱油、绍酒各2小匙，高汤250克，色拉油1大匙。
素四宝烩饭
60分钟 咸鲜香滑
原料 大米75克，口蘑、金针蘑、冬菇、鸡腿菇各50克，胡萝卜、荷兰豆各25克。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，酱油、绍酒各2小匙，高汤250克，色拉油1大匙。
准备工作Preparations
荷兰豆撕去豆筋，洗净后沥净水分，切成菱形片。
胡萝卜去皮，切成片，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。
大米淘洗干净，加入适量清水上屉蒸熟，盛入盘中。
口蘑去蒂、洗净，切成两半；金针蘑去蒂、洗净，切成段。
鸡腿菇去蒂、洗净，切成小条；冬菇用温水泡发，洗净。
口蘑、金针蘑、鸡腿菇、冬菇放入沸水锅中焯烫、捞出。
制作步骤Operations
锅中加油烧至六成热，下入葱末、姜末炒出香味。
放入口蘑、金针蘑、鸡腿菇，冬菇、荷兰豆、胡萝卜片炒匀。
加入精盐、味精、白糖、绍酒、胡椒粉、酱油、高汤烧沸。
用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在米饭四周即可。
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