【摘要】：原料 米饭500克，鸡蛋250克，猪肉100克，水发海参、熟鸡肉、熟火腿、熟鸡肝、熟冬笋、水发冬菇、豌豆各适量。
扬州什锦炒饭
20分钟 咸鲜香浓
原料 米饭500克，鸡蛋250克，猪肉100克，水发海参、熟鸡肉、熟火腿、熟鸡肝、熟冬笋、水发冬菇、豌豆各适量。
调料 葱花、精盐、绍酒、水淀粉、熟猪油、鲜汤各适量。
准备工作Preparations
鸡蛋磕入碗中搅匀，加入少许精盐、葱花调成鸡蛋液。
猪肉洗净、沥水，切成小丁，入沸水锅中煮熟，捞出沥水。
水发海参、熟火腿、熟鸡肉、熟鸡肝洗净，均切成小丁。
熟冬笋、水发冬菇洗净、切丁，用沸水略焯，捞出沥干。
制作步骤Operations
锅中加入熟猪油烧热，下入猪肉丁、鸡肉丁、火腿丁炒匀。
放入鸡肝丁、海参丁、冬菇丁、冬笋丁、豌豆，用旺火炒匀。
加绍酒、鲜汤、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，出锅成什锦料。
锅中加入猪油烧热，倒入蛋液炒熟，再放入米饭略炒。
加入少许精盐炒匀，倒入一半什锦料，不断颠锅翻匀。
出锅分盛在碗内，再放上剩余的什锦料即可。
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