【摘要】：四川担担面25分钟 咸鲜香辣 原料细面条250克，猪五花肉100克，木耳、香菇、口蘑、芝麻、香葱各适量。芝麻酱放入碗内，加入清水、绍酒、酱油调至浓稠。木耳、香菇、口蘑分别用温水泡软，捞出沥水，切成小粒。净锅加油烧至六成热，下入猪肉末煸炒至变色。烹入绍酒，放入木耳、香菇、口蘑炒匀，倒入味汁略炒。
四川担担面
25分钟 咸鲜香辣
原料细面条250克，猪五花肉100克，木耳、香菇、口蘑、芝麻、香葱各适量。
调料精盐、味精各少许，白糖、绍酒、酱油、清醋、芝麻酱、色拉油各1大匙，香油、红油各1小匙，鸭汤适量。
准备工作Preparations
猪五花肉去筋膜、洗净，先切成碎粒，再剁成肉末。
芝麻酱放入碗内，加入清水、绍酒、酱油调至浓稠。
再加入白糖、清醋、精盐、味精、香油、红油拌匀成味汁。
木耳、香菇、口蘑分别用温水泡软，捞出沥水，切成小粒。
锅中加水烧沸，放入木耳、香菇、口蘑焯烫一下，捞出。
香葱择洗干净，切成碎粒；芝麻放入锅内炒熟，出锅晾凉。
制作步骤Operations
锅中加水烧沸，下入面条煮10分钟至熟，捞出装入碗中。
净锅加油烧至六成热，下入猪肉末煸炒至变色。
烹入绍酒，放入木耳、香菇、口蘑炒匀，倒入味汁略炒。
添入鸭汤烧沸，倒入面碗中，撒上香葱、芝麻、蒜泥即可。
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