【摘要】：调料 姜片、葱段各适量，精盐1/2小匙，白糖、酱油、绍酒各1大匙，番茄酱3大匙，香油少许，色拉油2大匙。
茄汁牛肉面
90分钟 鲜咸甜酸
调料 姜片、葱段各适量，精盐1/2小匙，白糖、酱油、绍酒各1大匙，番茄酱3大匙，香油少许，色拉油2大匙。
准备工作Preparations
番茄去蒂、洗净，擦净表面水分，切成小块。
豌豆洗净，放入清水锅内焯烫一下，捞出过凉、沥水。
牛肋肉剔去筋膜，整块下入沸水中快速略焯，除净血污。
捞出后洗净、过凉，放入锅中，添入适量清水淹没。
加入绍酒、姜片，用旺火烧沸，转小火煮20分钟，捞出切块。
制作步骤Operations
锅中加油烧至七成热，放入牛肉块、葱段炒出香味。
加入酱油、绍酒、白糖、番茄酱、精盐炒匀，倒入牛肉汤。
烧沸后转小火继续炖约30分钟至汤汁稠浓入味。
放入番茄块炖20分钟至牛肉熟烂，撒上豌豆，淋入香油。
面条放入清水锅内煮熟，捞出装盘，浇上茄汁牛肉即成。
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