【摘要】：滑牛肉炒米粉30分钟 咸鲜嫩滑原料 米粉200克，牛里脊肉150克，青菜心50克，香菇25克。准备工作Preparations米粉洗净，放入开水中浸泡至透，捞出沥去水分。牛里脊肉去筋膜、洗净，擦净水分，逆纹路切成薄片。锅再上火，加油烧至七成热，下入牛肉片炒至变色。放入菜心、香菇稍炒，加入绍酒、白糖、精盐、清水炒匀。再加入少许鸡精，转旺火翻炒均匀，盛在米粉上即可。
滑牛肉炒米粉
30分钟 咸鲜嫩滑
原料 米粉200克，牛里脊肉150克，青菜心50克，香菇25克。
准备工作Preparations
米粉洗净，放入开水中浸泡至透，捞出沥去水分。
青菜心择洗干净，放入沸水中略焯，捞出过凉、沥水。
香菇泡透，去蒂、洗净，切成小丁，上屉蒸熟，取出。
牛里脊肉去筋膜、洗净，擦净水分，逆纹路切成薄片。
放入碗中，加入少许精盐、绍酒、鸡精拌匀，腌渍10分钟。
制作步骤Operations
锅中加油烧至八成热，放入米粉用中火煸炒片刻。
加入少许精盐、鸡精调好口味，出锅盛入大盘内。
锅再上火，加油烧至七成热，下入牛肉片炒至变色。
放入菜心、香菇稍炒，加入绍酒、白糖、精盐、清水炒匀。
再加入少许鸡精，转旺火翻炒均匀，盛在米粉上即可。
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