【摘要】：驴肉馅水饺90分钟 咸鲜香嫩原料 面粉500克，芹菜300克，驴肉、猪五花肉各200克。面粉放入盆内，加清水调和均匀，揉成面团，饧30分钟。驴肉去筋膜、洗净，沥去水分，剁成肉蓉。猪肉洗净、剁蓉，放入碗中，加入驴肉蓉、芹菜末拌匀。擀成薄圆皮，包入驴肉馅料，用两手捏合成饺子状。锅中加入清水和少许精盐烧沸，下入驴肉馅水饺煮制。烧沸后淋入适量冷水，反复3次将饺子煮熟，捞出装盘。
驴肉馅水饺
90分钟 咸鲜香嫩
原料 面粉500克，芹菜300克，驴肉、猪五花肉各200克。
调料 葱末、姜末、胡椒粉、香油各少许，精盐、味精各1小匙，生抽1大匙，高汤240克。
准备工作Preparations
芹菜择洗干净，用沸水烫透，捞出投凉，切末，挤净水分。
面粉放入盆内，加清水调和均匀，揉成面团，饧30分钟。
驴肉去筋膜、洗净，沥去水分，剁成肉蓉。
猪肉洗净、剁蓉，放入碗中，加入驴肉蓉、芹菜末拌匀。
加入葱姜末、胡椒粉、香油、精盐、味精、生抽、高汤拌匀。
制作步骤Operations
饧好的面团分成几大块，搓成条状，每10克下一个面剂。
擀成薄圆皮，包入驴肉馅料，用两手捏合成饺子状。
锅中加入清水和少许精盐烧沸，下入驴肉馅水饺煮制。
烧沸后淋入适量冷水，反复3次将饺子煮熟，捞出装盘。
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