【摘要】：风味小黏饼60分钟 黏软香甜原料 糯米粉1500克，澄面500克，面肥、豆沙馅各400克。准备工作Preparations糯米粉加入白糖、面肥、熟猪油和冷水调成面团。制作步骤Operations案板撒上糯米粉，放上豆沙馅搓成条，每15克下一个剂。取1个面剂，按压成厚片，包入豆沙馅，捏紧封口，压扁。蒸锅加水烧沸，放入黏饼生坯，用旺火蒸5分钟，取出。平锅加入少许熟猪油烧至六成热，放入蒸好的小黏饼。
风味小黏饼
60分钟 黏软香甜
原料 糯米粉1500克，澄面500克，面肥、豆沙馅各400克。
调料 白糖400克，熟猪油300克。
准备工作Preparations
糯米粉加入白糖、面肥、熟猪油和冷水调成面团。
澄面放入另一盆内，边加入沸水边搅拌至熟成烫面团。
糯米粉团、烫面团混合揉成面团，用湿布盖严，饧40分钟。
待面团松弛后分成大块，搓成条状，每35克下一个面剂。
制作步骤Operations
案板撒上糯米粉，放上豆沙馅搓成条，每15克下一个剂。
取1个面剂，按压成厚片，包入豆沙馅，捏紧封口，压扁。
蒸锅加水烧沸，放入黏饼生坯，用旺火蒸5分钟，取出。
平锅加入少许熟猪油烧至六成热，放入蒸好的小黏饼。
用中小火煎至两面呈金黄色时，即可出锅装盘。
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