【摘要】：2锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片煸炒出香味，烹入绍酒，放入鸡汤、鱼头、鱼尾烧沸，转小火煮20分钟，捞出葱、姜不用，再放入萝卜丝煮5分钟至熟，撇去浮沫。
04萝卜丝头尾汤
原料 鲜鲤鱼1条(约750克)，萝卜100克，香菜末15克。
调料 葱段、姜片、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、米醋、鸡汤、香油、熟猪油各适量。
准备工作Preparations
1萝卜去皮、洗净，切成丝，放入沸水内焯烫一下，捞出过凉。
2鲜鱼切下鱼头、鱼尾，把鱼头去鳃，鱼尾刮去鱼鳞,洗净。
3鱼头由鱼鳃处劈开，鱼尾两面剞上十字花刀。
4锅中加水烧沸，放入鱼头、鱼尾稍烫一下，捞出沥水。
制作步骤Operations
1取大碗，加入米醋、香油，撒上姜丝和香菜。
2锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片煸炒出香味，烹入绍酒，放入鸡汤、鱼头、鱼尾烧沸，转小火煮20分钟，捞出葱、姜不用，再放入萝卜丝煮5分钟至熟，撇去浮沫。
3加入精盐、味精、胡椒粉调味，倒入盛有香菜的汤碗内即成。
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