【摘要】：03草菇鱼头汤原料 鱼头1个，鲜草菇200克，干香菇50克，油菜心15克。调料 葱花、姜片各5克，精盐、味精、绍酒、色拉油各适量。准备工作Preparations1将鱼头去掉鱼鳃，用清水洗净，剖成两半，放在大盘内，加入少许精盐和绍酒调拌均匀，腌渍入味。3然后烹入绍酒，加入适量沸水淹没鱼头，用旺火烧沸。4再放入香菇，盖上锅盖后烧煮至沸，放入油菜心和鲜草菇煮至熟透。
03草菇鱼头汤
原料 鱼头1个(约500克)，鲜草菇200克，干香菇50克，油菜心15克。
准备工作Preparations
1将鱼头去掉鱼鳃，用清水洗净，剖成两半，放在大盘内，加入少许精盐和绍酒调拌均匀，腌渍入味。
2草菇去蒂、洗净，片成片，放入沸水中焯熟，捞出挤干水分；干香菇去蒂、洗净，放入温水中浸发，捞出沥水。
制作步骤Operations
1锅中加入色拉油烧热，下入姜片炒出香味。
2再放入鱼头，用慢火煎至两面呈金黄色。
3然后烹入绍酒，加入适量沸水淹没鱼头，用旺火烧沸。
4再放入香菇，盖上锅盖后烧煮至沸，放入油菜心和鲜草菇煮至熟透。
5最后加入精盐、味精调好口味，撒上葱花，即可出锅装碗。
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