【摘要】：02银鱼木樨汤原料 银鱼、猪瘦肉各100克，水发海米、水发木耳、菠菜各30克，鸡蛋1个。准备工作Preparations银鱼洗净，放入碗中，加入少许精盐和绍酒调拌均匀。菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，水发木耳洗净，切丝。倒入清水烧沸，再放入银鱼、猪肉丝、木耳丝略煮。烹入绍酒，加入酱油、精盐烧沸，撇净汤面浮沫。淋入鸡蛋液轻轻搅至蛋花漂浮于汤面，放入菠菜段煮熟。
02银鱼木樨汤
原料 银鱼、猪瘦肉各100克，水发海米、水发木耳、菠菜各30克，鸡蛋1个。
调料 精盐1小匙，味精少许，绍酒、酱油各2小匙，色拉油1大匙。
准备工作Preparations
银鱼洗净，放入碗中，加入少许精盐和绍酒调拌均匀。
再放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉，沥净水分。
猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗内搅散。
菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，水发木耳洗净，切丝。
锅中加水烧沸，分别放入菠菜、木耳丝焯烫，捞出沥水。
制作步骤Operations
锅中加入色拉油烧至六成热，放入水发海米煸炒出香味。
倒入清水烧沸，再放入银鱼、猪肉丝、木耳丝略煮。
烹入绍酒，加入酱油、精盐烧沸，撇净汤面浮沫。
淋入鸡蛋液轻轻搅至蛋花漂浮于汤面，放入菠菜段煮熟。
撒上味精，淋入熟鸡油推匀，盛入大汤碗中即成。
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