【摘要】：调料 葱末、姜末、蒜末各5克，面粉、淀粉各2大匙，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，椒盐1/2小匙，香油1小匙，色拉油适量。
06银鱼煎饼卷
原料 银鱼100克，玉米面煎饼2张，青椒、红椒各25克，鸡蛋1个。
调料 葱末、姜末、蒜末各5克，面粉、淀粉各2大匙，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，椒盐1/2小匙，香油1小匙，色拉油适量。
准备工作Preparations
1将银鱼去掉头和内脏，洗净沥干，用精盐、味精、绍酒、胡椒粉拌匀，腌制入味。
2将青椒、红椒去蒂、去子，用清水漂洗干净，沥净水分，均改刀切成小粒备用。
制作步骤Operations
1把玉米面煎饼放入蒸锅内，用旺火蒸5分钟至软，取出切成大片待用。
2鸡蛋磕在大碗内，加上淀粉、面粉、少许精盐和色拉油调匀成鸡蛋糊。
3净锅置火上，放入色拉油烧热，把银鱼挂匀鸡蛋糊，放油锅内炸熟透，捞出沥油。
4锅留底油烧热，用葱、姜和蒜炒香，再放入青、红椒略炒，然后加入绍酒和椒盐翻匀，再淋入香油。
5出锅倒在碗内，加上炸好的银鱼拌匀，再用玉米面煎饼卷食即可。
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