【摘要】：02刀鱼烧豆腐原料 刀鱼1条，豆腐2块，菜心75克。豆腐片去老皮，入沸水锅内焯煮一下，捞出过凉，切成厚片。刀鱼洗涤整理干净，剁成小段，两侧剞上让指花刀。制作步骤Operations锅中加入色拉油烧至七成热，放入刀鱼块炸透，捞出沥油。锅留底油烧热，下入葱段、姜块、蒜片炝锅，烹入绍酒。加酱油、白糖、精盐、鸡粉、蚝油烧沸，放入刀鱼和豆腐片。烧焖至入味、汁稠时，勾芡、淋明油，装入菜心盘中即可。
02刀鱼烧豆腐
原料 刀鱼1条，豆腐2块，菜心75克。
调料 葱段、姜块、蒜片、精盐、鸡粉、白糖、绍酒、酱油、蚝油、鱼露、水淀粉、色拉油各适量。
准备工作Preparations
菜心洗净，在根部剞上十字花刀，入沸水中焯透，捞出沥水。
锅置火上，放入菜心、鱼露和少许精盐炒匀，出锅装盘。
豆腐片去老皮，入沸水锅内焯煮一下，捞出过凉，切成厚片。
刀鱼洗涤整理干净，剁成小段，两侧剞上让指花刀。
放入碗中，加入少许绍酒、精盐、色拉油、水淀粉拌匀。
制作步骤Operations
锅中加入色拉油烧至七成热，放入刀鱼块炸透，捞出沥油。
撇去油锅内杂质，放入豆腐片炸至金黄色，倒入漏勺沥油。
锅留底油烧热，下入葱段、姜块、蒜片炝锅，烹入绍酒。
加酱油、白糖、精盐、鸡粉、蚝油烧沸，放入刀鱼和豆腐片。
烧焖至入味、汁稠时，勾芡、淋明油，装入菜心盘中即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
