【摘要】：3冬菜去根和老叶，用清水浸泡片刻并洗净，捞出沥干，改刀切成碎粒，放大碗内，加入鸡粉、淀粉、香油拌匀，稍腌片刻备用。
04冬菜蒸鳕鱼
调料 胡椒粉少许，精盐、鸡粉各1/2小匙，香油1小匙，淀粉1/2大匙，花椒油1小匙。
原料 鳕鱼肉250克，冬菜100克，香葱25克。
准备工作Preparations
1将鳕鱼肉放在小盆内，加入适量清水和少许精盐浸泡并洗涤整理干净，取出后擦净水分。
2把鳕鱼肉片成2厘米厚的大片，放在盘内，撒上少许精盐、胡椒粉腌制片刻。
3冬菜去根和老叶，用清水浸泡片刻并洗净，捞出沥干，改刀切成碎粒，放大碗内，加入鸡粉、淀粉、香油拌匀，稍腌片刻备用。
4香葱去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，改刀切成碎末，放盘内待用。
制作步骤Operations
1把腌制好的鳕鱼肉滗去汤汁，放上拌好的冬菜碎末，上屉蒸约8分钟至熟。
2取出鳕鱼块，码放在盘内，再撒上香葱末，
淋上烧热的花椒油，上桌即可。
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