【摘要】：02蒜香蒸海蛏原料 海蛏5只，蒜瓣30克，粉丝少许。用尖刀将海蛏的外壳撬开，取出蛏子肉，去掉杂质。外壳刷洗干净，与海蛏肉一起放入淡盐水中浸泡片刻。捞出海蛏壳，擦净水分，再把海蛏肉放入原壳内。剩余蒜蓉放入碗中，加入精盐、鸡粉、胡椒粉、白糖拌匀。浇上九成热的色拉油炝出香味，再加入炒好的蒜蓉拌匀。放上调好的蒜蓉汁，入锅用旺火蒸6分钟至熟，取出即成。
02蒜香蒸海蛏
原料 海蛏5只，蒜瓣30克，粉丝少许。
调料 精盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、色拉油各少许。
准备工作Preparations
粉丝泡软、沥水，剪成小段，加入少许精盐、鸡粉拌匀。
蒜瓣去皮、洗净，放入小碗中，加入少许清水捣成蒜蓉。
用尖刀将海蛏的外壳撬开，取出蛏子肉，去掉杂质。
外壳刷洗干净，与海蛏肉一起放入淡盐水中浸泡片刻。
捞出海蛏壳，擦净水分，再把海蛏肉放入原壳内。
制作步骤Operations
锅中加入少许色拉油烧热，放入1/2蒜蓉炒至金黄色盛出。
剩余蒜蓉放入碗中，加入精盐、鸡粉、胡椒粉、白糖拌匀。
浇上九成热的色拉油炝出香味，再加入炒好的蒜蓉拌匀。
海蛏放在盘内，把拌好的粉丝放在海蛏肉上。
放上调好的蒜蓉汁，入锅用旺火蒸6分钟至熟，取出即成。
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