【摘要】：调料 葱段、蒜蓉、姜末、白糖、胡椒粉、生抽、香油、精盐各少许，水淀粉1大匙，绍酒、姜汁酒各2小匙，色拉油3大匙。
01锦绣响螺片
原料 海螺肉250克，冬笋100克，青椒、红椒、胡萝卜、水发冬菇各50克。
调料 葱段、蒜蓉、姜末、白糖、胡椒粉、生抽、香油、精盐各少许，水淀粉1大匙，绍酒、姜汁酒各2小匙，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
冬笋、胡萝卜、冬菇、青椒、红椒分别洗净，均切成小片。
放入加有少许精盐和色拉油的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
海螺肉洗涤整理干净，片成厚片，放入碗中。
加入姜汁酒、葱段调拌均匀，腌渍15分钟。
锅中加油烧至四成热，放入螺片滑油至八分熟，倒出沥油。
制作步骤Operations
锅置火上，加入少许色拉油烧热，下入蒜蓉、姜末炝锅。
放入青椒片、红椒片、冬菇片、冬笋片、胡萝卜片炒出香味。
再放入加工好的海螺片翻炒均匀。
烹入绍酒，加入精盐、白糖、胡椒粉、生抽调好口味。
用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
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