【摘要】：2蛤蜊放入盐水中养2小时，使其吐净泥沙，再用清水洗净，放入沸水锅中煮至蛤蜊壳略张开，捞出蛤蜊，剥壳取肉。1锅置旺火上，放入熟猪油烧至五成热，下入葱末爆出香味，再烹入绍酒，放入黄鱼丁煸炒一下，加入精盐、肉汤烧沸，撇去浮沫，放入味精，用水淀粉勾芡。2然后放入蛤蜊肉，用手勺轻轻拌匀，淋入鸡蛋液，用手勺轻轻推匀，出锅装碗，撒上熟火腿末和葱末，随带一碟米醋上桌即成。
06蛤蜊黄鱼羹
原料 蛤蜊500克，黄鱼肉250克，熟火腿10克，鸡蛋1个。
调料 葱末适量，精盐、米醋各1大匙，味精1/2小匙，绍酒2大匙，猪肉汤500克，水淀粉、熟猪油各3大匙。
准备工作Preparations
1黄鱼肉洗净，擦净水分，切成小丁；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀成鸡蛋液；熟火腿切成末。
2蛤蜊放入盐水中养2小时，使其吐净泥沙，再用清水洗净，放入沸水锅中煮至蛤蜊壳略张开，捞出蛤蜊，剥壳取肉。
制作步骤Operations
1锅置旺火上，放入熟猪油烧至五成热，下入葱末爆出香味，再烹入绍酒，放入黄鱼丁煸炒一下，加入精盐、肉汤烧沸，撇去浮沫，放入味精，用水淀粉勾芡。
2然后放入蛤蜊肉，用手勺轻轻拌匀，淋入鸡蛋液，用手勺轻轻推匀，出锅装碗，撒上熟火腿末和葱末，随带一碟米醋上桌即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
