【摘要】：调料 蒜瓣10克，精盐、水淀粉各1大匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，香油、绍酒各2小匙，色拉油150克。
01咸鱼炒黄豆芽
原料 咸鱼1块，黄豆芽250克，红椒25克。
调料 蒜瓣10克，精盐、水淀粉各1大匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，香油、绍酒各2小匙，色拉油150克。
准备工作Preparations
黄豆芽放入清水中浸泡并洗净，捞出沥去水分。
红椒去蒂和子，洗净，切成细丝；蒜瓣去皮，剁成末。
咸鱼片去外皮，剔除鱼骨，取净咸鱼肉。
用冷水洗净，取出放洁布上搌干水分，放入容器内。
加入清水浸泡以去除多余的盐分，取出切成小粒。
制作步骤Operations
锅中加入色拉油烧热，下入咸鱼粒炸至金黄色，捞出沥油。
锅中留底油烧热，下入红椒丝和蒜末炒香。
放入黄豆芽炒软，加入绍酒、少许精盐、味精、白糖炒透。
放入咸鱼粒炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可装盘。
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