【摘要】：07干贝无黄蛋汤原料 干贝25克，冬笋、水发香菇各15克，鸡蛋5个。准备工作Preparations干贝洗净，放在碗里，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，撕成细丝。将鸡蛋竖放在蒸锅中蒸熟，取出过凉，剥去蛋壳成无黄蛋。制作步骤Operations将每个无黄蛋切成8小条，整齐地摆放入汤碗中。锅中加入鸡清汤、干贝丝、冬笋丝和水发香菇丝烧沸。出锅倒入盛有无黄蛋的汤碗中即可。
07干贝无黄蛋汤
原料 干贝25克，冬笋、水发香菇各15克，鸡蛋5个。
准备工作Preparations
干贝洗净，放在碗里，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，撕成细丝。
冬笋、水发香菇均切成细丝，入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
鸡蛋洗净、擦干，在尖头蛋壳上轻轻剥开一个花生米大小的
慢慢将蛋清及蛋黄分别倒在两个碗内，蛋黄用筷子抽打均匀。
蛋清加入少许鸡清汤、精盐、味精打匀，再灌回蛋壳中，封口。
将鸡蛋竖放在蒸锅中蒸熟，取出过凉，剥去蛋壳成无黄蛋。
制作步骤Operations
将每个无黄蛋切成8小条，整齐地摆放入汤碗中。
锅中加入鸡清汤、干贝丝、冬笋丝和水发香菇丝烧沸。
加入少许精盐、胡椒粉和味精调好口味，慢慢淋入蛋黄液。
出锅倒入盛有无黄蛋的汤碗中即可。
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