【摘要】：调料 葱丝、姜丝各少许，精盐2小匙，白糖、味精、辣椒油、香油各1小匙，胡椒粉、陈醋各5小匙，水淀粉1大匙，清汤750克。
01酸辣海参汤
原料 水发海参200克，西红柿100克，鲜金针菇50克，粉丝、香菜段各少许。
调料 葱丝、姜丝各少许，精盐2小匙，白糖、味精、辣椒油、香油各1小匙，胡椒粉、陈醋各5小匙，水淀粉1大匙，清汤750克。
准备工作Preparations
鲜金针菇去根、洗净，入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
西红柿去蒂、洗净，切成小条；香菜择洗干净，切成段。
粉丝放入容器中，加入温水泡软，取出沥水，切成两段。
海参去内脏，洗涤整理干净，切成丝。
净锅置火上，加入清水烧沸，放入海参丝焯烫一下。
捞出海参丝，放入冷水盆内迅速过凉，取出沥干水分。
制作步骤Operations
坐锅点火，添入清汤，放入海参丝、金针菇、西红柿烧沸。
加入胡椒粉、陈醋、白糖、精盐、味精调好口味。
撇去浮沫，放入粉丝，用水淀粉勾芡，撒上葱丝、姜丝。
淋入辣椒油、香油，出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。
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