【摘要】：1海蜇皮刮洗干净，放入清水盆内浸泡以去掉部分咸味，捞出沥去水分，放在案板上卷成长卷，再切成细丝，放沸水中快速烫一下，取出沥水。
05香菜炒海蜇皮
原料 海蜇皮500克，胡萝卜50克，香菜15克。
调料 葱段、精盐、白糖、黄酒、白醋、水淀粉、香油、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1海蜇皮刮洗干净，放入清水盆内浸泡以去掉部分咸味，捞出沥去水分，放在案板上卷成长卷，再切成细丝，放沸水中快速烫一下，取出沥水。
2胡萝卜去根、去皮，洗净，切成细丝。
3香菜去根和老叶，洗净，控净水分，切成3厘米长的小段。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入色拉油烧至四成热，先下入葱段炝锅出香味。
2再放入胡萝卜丝快速翻炒均匀，烹入白醋稍炒。
3然后加入精盐、白糖和黄酒烧沸，放入焯烫好的海蜇丝炒匀。
4用水淀粉勾芡，撒入香菜段，淋入香油，出锅装盘即可。
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