【摘要】：05木瓜炒鱿鱼原料 鲜鱿鱼2个，木瓜1个。准备工作Preparations1木瓜削去外皮，切开后去子，洗净，切成菱形块，放入淡盐水中浸泡片刻，再放入热水中稍烫，捞出沥水。2鲜鱿鱼撕去外膜，去内脏，用清水洗净。3鱿鱼皮朝下放在案板上，先剞上十字花刀，再切成小块。4锅中加水烧沸，放入鱿鱼块略焯，捞出沥干。2放入鱿鱼卷，用旺火热油快速炒匀，烹入绍酒，放入木瓜块翻炒片刻。4用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。
05木瓜炒鱿鱼
原料 鲜鱿鱼2个，木瓜1个。
调料 葱段、姜片、蒜片各15克，精盐1/2小匙，鸡粉1小匙，胡椒粉、水淀粉、香油各适量。
准备工作Preparations
1木瓜削去外皮，切开后去子，洗净，切成菱形块，放入淡盐水中浸泡片刻，再放入热水中稍烫，捞出沥水。
2鲜鱿鱼撕去外膜，去内脏，用清水洗净。
3鱿鱼皮朝下放在案板上，先剞上十字花刀，再切成小块。
4锅中加水烧沸，放入鱿鱼块略焯，捞出沥干。
制作步骤Operations
1锅中加入适量底油烧热，下入葱段、姜片、蒜片炒香。
2放入鱿鱼卷，用旺火热油快速炒匀，烹入绍酒，放入木瓜块翻炒片刻。
3再加入精盐、鸡粉、香油、胡椒粉调味。
4用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。
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