【摘要】：调料 葱末少许，味精、胡椒粉各1小匙，精盐、白糖、香醋、水淀粉、酱油、香油、熟猪油、绍酒各适量，猪骨汤600克。2放入猪肉末，用中火炒干水分，再放入香菇、冬笋炒匀，烹入绍酒，加入猪骨汤、酱油、精盐、白糖、味精煮沸。
06肉末烩鱿鱼
原料 水发鱿鱼500克，猪瘦肉末100克，冬笋50克，香菇2朵。
调料 葱末少许，味精、胡椒粉各1小匙，精盐、白糖、香醋、水淀粉、酱油、香油、熟猪油、绍酒各适量，猪骨汤600克。
准备工作Preparations
1香菇去蒂、洗净，切成片，加入清水，入锅蒸5分钟，取出。
2冬笋去根、洗净，切片，用沸水略焯，捞出沥水。
3水发鱿鱼剥去外膜，洗净，斜刀切块，放入加有少许绍酒的沸水中略焯，捞出沥水。
制作步骤Operations
1锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，下入葱末炒出香味。
2放入猪肉末，用中火炒干水分，再放入香菇、冬笋炒匀，烹入绍酒，加入猪骨汤、酱油、精盐、白糖、味精煮沸。
3用水淀粉勾薄芡，淋入香醋，放入鱿鱼片烧烩入味，出锅盛碗，撒上胡椒粉，淋入香油即成。
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