【摘要】：1将牛蛙宰杀，先从蛙嘴处撕开，剥去皮，再去掉内脏和杂质，放入清水中漂洗干净，捞出沥净水分，改刀剁成小块，放在大碗内，加入少许精盐、味精拌匀、码味。1锅中加油烧热，下入牛蛙块冲炸一下，捞出沥油，待锅内油温升至八成热时，再放入牛蛙块炸至呈金黄色时，倒入漏勺沥油。
03竹网茶香蛙
原料 牛蛙2只，龙井茶25克，竹网1张，竹扦2根。
准备工作Preparations
1将牛蛙宰杀，先从蛙嘴处撕开，剥去皮，再去掉内脏和杂质，放入清水中漂洗干净，捞出沥净水分，改刀剁成小块，放在大碗内，加入少许精盐、味精拌匀、码味。
2竹网用热水浸泡并洗净，捞出沥水，卷起后用竹扦固定。
制作步骤Operations
1锅中加油烧热，下入牛蛙块冲炸一下，捞出沥油，待锅内油温升至八成热时，再放入牛蛙块炸至呈金黄色时，倒入漏勺沥油。
2取干净的不锈钢锅置火上，先注入少许清水。
3再加入龙井茶烧煮至沸成茶汁，然后放入牛蛙块煮至入味，加入少许精盐和白糖调味，出锅盛入竹网内即可。
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