【摘要】：02药制龟羊汤原料 羊肉1500克，甲鱼1000克，干桂圆、红枣各20枚。红枣洗净，放入碗中，加入清水上笼蒸15分钟，取出。甲鱼宰杀，用开水烫一下，剥去粗皮、内脏，剁成大块，洗净。羊肉洗净，入冷水锅内焯出血水，捞出洗净，切成条。放入龟肉块和羊肉条，用中火煸干水分，烹入绍酒。加入适量清水和药料包烧沸，出锅倒入汤煲内，盖严盖。上笼用旺火蒸约1小时至八分熟时，加入精盐和冰糖。
02药制龟羊汤
原料 羊肉1500克，甲鱼1000克，干桂圆、红枣各20枚。
调料 枸杞、党参、附片、黄芪各15克，大葱、姜块、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、绍酒、熟猪油各适量。
准备工作Preparations
枸杞、党参、附片、黄芪洗净，用纱布包裹好成药料包。
干桂圆剥去外壳，洗净；大葱、姜块洗净，拍散。
红枣洗净，放入碗中，加入清水上笼蒸15分钟，取出。
甲鱼宰杀，用开水烫一下，剥去粗皮、内脏，剁成大块，洗净。
羊肉洗净，入冷水锅内焯出血水，捞出洗净，切成条。
制作步骤Operations
锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，下入葱、姜煸出香味。
放入龟肉块和羊肉条，用中火煸干水分，烹入绍酒。
加入适量清水和药料包烧沸，出锅倒入汤煲内，盖严盖。
上笼用旺火蒸约1小时至八分熟时，加入精盐和冰糖。
放桂圆、红枣蒸至熟烂，拣去葱、姜，撒胡椒粉，上桌即成。
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