【摘要】：调料 大葱段30克，八角、桂皮各10克，香叶5克，姜1块，味精、白糖各1大匙，酱油、香辣豆豉酱各3大匙。1锅中加适量清水、酱料包、豆豉酱、味精、白糖、酱油煮沸，放入甲鱼、冬笋、香菇，用小火酱约15分钟，转旺火收汁。
03豉椒酱甲鱼
原料 小甲鱼500克，冬笋50克，香菇15克。
调料 大葱段30克，八角、桂皮各10克，香叶5克，姜1块，味精、白糖各1大匙，酱油、香辣豆豉酱各3大匙。
准备工作Preparations
1冬笋去根，用清水洗净，切成菱形片。
2香菇用清水浸泡至软，去蒂、洗净，切成小块；大葱段、姜块,八角、桂皮、香叶一起用纱布包好成料包。
3甲鱼宰杀，切开外壳，去除内脏，洗净。
4锅中加水烧沸，放入甲鱼焯烫一下，捞出刮去黑膜，冲净。
制作步骤Operations
1锅中加适量清水、酱料包、豆豉酱、味精、白糖、酱油煮沸，放入甲鱼、冬笋、香菇，用小火酱约15分钟，转旺火收汁。
2将酱好的甲鱼捞出，每只切成四块，再拼回原形放入盘内。
3锅内酱料包捞出不用，酱汁烧至浓稠，浇在甲鱼上即可。
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