【摘要】：畜肉中除了我们经常食用的猪、牛和羊三种，还有如兔、狗、鹿、驴、马等，虽应用不太广泛，但在我们的饮食中，因其丰富的营养以及独特的口味，也占有一定的地位。兔肉有很好的营养价值和保健作用，兔肉的肌纤维细嫩，结缔组织少，非常容易被人体消化吸收,特别适合消化功能相对较弱的儿童和老年朋友食用。狗肉含有多种氨基酸和脂类，食后可使人产生较高热能。中医认为，狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
其他畜肉的烹饪知识
Qita churou depengren zhishi
畜肉中除了我们经常食用的猪、牛和羊三种，还有如兔、狗、鹿、驴、马等，虽应用不太广泛，但在我们的饮食中，因其丰富的营养以及独特的口味，也占有一定的地位。
兔肉有很好的营养价值和保健作用，兔肉的肌纤维细嫩，结缔组织少，非常容易被人体消化吸收,特别适合消化功能相对较弱的儿童和老年朋友食用。
狗肉含有多种氨基酸和脂类，食后可使人产生较高热能。中医认为，狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。可用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、浮肿、耳聋、阳萎等症。
鹿为野味类烹调原料，含有较为丰富的蛋白质、无机盐、糖类和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，并含有能够提高人体代谢强度和抵抗力的滋补物质。中医认为，鹿肉性温味甘，有补五脏和血脉之功效，是冬令进补御寒之佳品。
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