【摘要】：调料 大葱、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，精盐、米醋各1大匙，绍酒1/2大匙，鸡汤1000克。
06 醋椒丸子汤
原料 猪五花肉400克，香菜25克，鸡蛋清3个。
调料 大葱、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，精盐、米醋各1大匙，绍酒1/2大匙，鸡汤1000克。
准备工作 Preparations
1 大葱洗净，一半切成末，另一半斜切成细丝；香菜去根和老叶，洗净，切成3厘米长的小段。
2 猪五花肉洗净，剁成蓉，放入碗中，加入葱末、姜末、精盐、水淀粉、少许清水搅匀成冻状。
3 再加入鸡蛋清搅拌均匀，挤成直径3厘米大小的肉丸。
制作步骤 Operations
1 锅置火上，加入鸡汤烧至微沸，逐个下入丸子煮沸。
2 撇净浮沫，捞出丸子，放入大碗中，撒上葱丝、香菜段。
3 净锅复置火上，加入香油、胡椒粉，滗入汆丸子的原汤烧沸。
4 再加入精盐、味精、绍酒调味，倒入盛有丸子的碗中,淋入米醋、少许香油即成。
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