【摘要】：调料 葱丝20克，精盐、味精、花椒油、绍酒、香油各少许，鸡精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。
04 红油猪肚片
原料 猪肚500克，青笋100克，芝麻25克。
调料 葱丝20克，精盐、味精、花椒油、绍酒、香油各少许，鸡精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。
准备工作 Preparations
1 青笋去根、去皮，洗净，切成片，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥去水分。
2 锅置火上烧热，放入芝麻用小火煸炒出香味，出锅晾凉。
3 猪肚洗涤整理干净，入锅焯烫一下，捞出洗净，再放入沸水锅中煮熟，切成抹刀片。
制作步骤 Operations
1 锅置火上，加入香油烧至八成热，先下入葱丝炒出香味，盛入容器中。
2 再加入白糖、绍酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁，然后放入猪肚片、青笋片拌匀，腌渍入味。
3 码放入盘中，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌匀即可。
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