【摘要】：06 黄豆猪蹄汤原料 猪蹄1000克，黄豆200克，香菜15克。调料 葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各少许，色拉油4小匙。2 猪蹄去除残毛，洗净，用火烤至肉皮焦煳，放入温水盆中刮洗干净。制作步骤 Operations1 坐锅点火，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸香。2 添入适量清水和绍酒，再放入猪蹄块、黄豆，用大火烧沸。
06 黄豆猪蹄汤
原料 猪蹄1000克，黄豆200克，香菜15克。
调料 葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各少许，色拉油4小匙。
准备工作 Preparations
1 黄豆洗净，放入清水盆中，置阴凉处浸泡至软；香菜去根和老叶，洗净、沥水，切成小段。
2 猪蹄去除残毛，洗净，用火烤至肉皮焦煳，放入温水盆中刮洗干净。
3 捞出擦净表面水分。剁成大块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤 Operations
1 坐锅点火，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸香。
2 添入适量清水和绍酒，再放入猪蹄块、黄豆，用大火烧沸。
3 转小火炖约1.5小时至熟，然后加入精盐、味精、胡椒粉调味
4 转旺火煮5分钟，撒上香菜段，出锅倒入汤碗中即成。
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