【摘要】：调料 大葱10克，鸡精1/2小匙，精盐、味精、白糖、绍酒、花椒油、香油各少许，生抽2大匙，红油3大匙，色拉油适量。
01 红油猪蹄筋
原料 猪蹄筋150克，青笋100克，熟芝麻少许。
调料 大葱10克，鸡精1/2小匙，精盐、味精、白糖、绍酒、花椒油、香油各少许，生抽2大匙，红油3大匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
大葱切成花，加入精盐、白糖、生抽、味精、鸡精、香油调匀。
青笋去皮、洗净，切成薄片，入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
猪蹄筋洗净，放入温水中浸泡30分钟，捞出擦净水分。
再放入沸水中浸泡1小时，捞出沥去水分。
锅中加入清水烧沸，放入猪蹄筋焯烫，捞出沥干，切成段。
锅中加入色拉油烧至四成热，放入猪蹄筋滑油，捞出沥油。
制作步骤 Operations
青笋片、猪蹄筋段放入容器中，倒入调好的味汁拌匀。
放入冰箱中冷藏保鲜，食用时取出，码放入盘中。
再淋入红油、花椒油，撒上熟芝麻即成。
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