【摘要】：调料 姜末少许，精盐、味精、鸡精、白糖、酱油各1/2小匙，胡椒粉、水淀粉各适量，绍酒2小匙，色拉油4大匙。
01 青椒炒猪耳
原料 猪耳朵400克，青椒100克，红椒10克。
调料 姜末少许，精盐、味精、鸡精、白糖、酱油各1/2小匙，胡椒粉、水淀粉各适量，绍酒2小匙，色拉油4大匙。
准备工作 Preparations
青椒、红椒去蒂、去子，用清水洗净，沥去水分。
放在案板上，切成长短一致的细丝。
猪耳朵放入清水中，用小刀刮洗干净，沥去水分。
放入清水锅中烧沸，用中小火煮至熟透。
捞出煮熟的猪耳朵晾凉，改刀切成细丝。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入色拉油烧至四成热，先下入姜末炝锅。
再放入猪耳丝稍炒片刻至出香味。
然后放入青椒丝和红椒丝，用旺火快速炒匀。
加入精盐、酱油、白糖、鸡精、味精、绍酒、胡椒粉调味。
用水淀粉勾薄芡、收汁，出锅装盘即成。
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