【摘要】：调料 葱段15克，姜片10克，香料包1个，精盐2小匙，绍酒2大匙，清汤适量，色拉油1大匙，米醋500克。
03 腊八蒜泡脆耳
原料 猪耳朵400克，大蒜250克。
调料 葱段15克，姜片10克，香料包1个（八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻各少许），精盐2小匙，绍酒2大匙，清汤适量，色拉油1大匙，米醋500克。
准备工作 Preparations
1 大蒜去皮、洗净，置阴凉处晾干，放入经过消毒处理并擦净水分的容器中。
2 再倒入米醋拌匀，置于10℃～15℃的条件下，泡渍10天即成腊八蒜。
3 猪耳朵用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段和姜片煸炒出香味，添入清汤。
2 再加入香料包、绍酒烧沸，撇去浮沫，放入猪耳朵，盖上锅盖，转小火煮至熟嫩。
3 取出晾凉，斜刀切成大片，放入碗中，加入腊八蒜和少许腌汁浸泡入味，装盘即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
