【摘要】：05 梨片炒腰花原料 猪腰子4个，鸭梨1个。2 用快刀片去白色的腰臊，在表面剞上网形十字花纹，再切成块，放入容器中，加入少许绍酒和精盐调拌均匀。3 鸭梨去皮及果核，切成大片，放入清水中浸泡一下。2 锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入葱段略煸出香味。3 再放入猪腰花炒匀，烹入绍酒，放入梨片稍炒，加入精盐、味精炒至熟嫩。4 然后用水淀粉勾薄芡，淋入适量熟猪油，出锅装盘即成。
05 梨片炒腰花
原料 猪腰子4个，鸭梨1个。
准备工作 Preparations
1 猪腰剥去外膜，用清水洗净，擦净表面水分，片成两半。
2 用快刀片去白色的腰臊，在表面剞上网形十字花纹，再切成块，放入容器中，加入少许绍酒和精盐调拌均匀。
3 鸭梨去皮及果核，切成大片，放入清水中浸泡一下。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入猪腰块焯烫一下，捞出沥水。
2 锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入葱段略煸出香味。
3 再放入猪腰花炒匀，烹入绍酒，放入梨片稍炒，加入精盐、味精炒至熟嫩。
4 然后用水淀粉勾薄芡，淋入适量熟猪油，出锅装盘即成。
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