【摘要】：06 荠菜猪血羹原料 猪血100克，荠菜30克，熟冬笋、熟火腿各10克，鸡蛋清1个。调料 精盐、味精、胡椒粉、鸡精各1/3小匙，香油1小匙，米醋、水淀粉各适量，鲜汤1000克。2 猪血放入沸水锅中焯烫一下，捞出洗净、沥水，切成丝。制作步骤 Operations1 锅中添入鲜汤，放入熟火腿丝、冬笋丝、猪血丝烧沸，撇去浮沫和杂质。2 再加入精盐、味精、胡椒粉和鸡精调好口味，放入荠菜粒烧沸。
06 荠菜猪血羹
原料 猪血100克，荠菜30克，熟冬笋、熟火腿各10克，鸡蛋清1个。
调料 精盐、味精、胡椒粉、鸡精各1/3小匙，香油1小匙，米醋、水淀粉各适量，鲜汤1000克。
准备工作 Preparations
1 荠菜去根、去老叶，洗净、沥水，放入沸水锅中焯至断生，捞出沥水，切成碎末。
2 猪血放入沸水锅中焯烫一下，捞出洗净、沥水，切成丝。
3 熟冬笋、熟火腿均改刀切成丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Operations
1 锅中添入鲜汤，放入熟火腿丝、冬笋丝、猪血丝烧沸，撇去浮沫和杂质。
2 再加入精盐、味精、胡椒粉和鸡精调好口味，放入荠菜粒烧沸。
3 然后淋入鸡蛋清煮至凝固，加入米醋，用水淀粉勾琉璃芡，淋入香油，出锅装碗即成。
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