【摘要】：08 猪血豆腐丸原料 水豆腐5片，猪五花肉125克，猪血75克。3 再加入精盐、味精、辣椒粉、胡椒粉拌匀均匀，团成馒头大小的猪血豆腐丸，放在抹有少许食用油的竹筛内。4 置于室外，盖上塑料布后晾3天左右，再去掉塑料布，置太阳下晾晒1天成猪血豆腐丸生坯。2 再摆上猪血豆腐丸，置火上熏制3分钟，关火后取出猪血豆腐丸。3 把猪血豆腐丸放入大碗中，放入蒸锅中用旺火蒸约30分钟至熟嫩。
08 猪血豆腐丸
原料 水豆腐5片(1000克左右)，猪五花肉125克，猪血75克。
调料 精盐、辣椒粉各1大匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，辣椒油5小匙，锯木屑适量。
准备工作 Preparations
1 豆腐片去表面老皮，放入清水中浸泡片刻，捞出压干水分，放入容器中捣烂成豆腐泥。
2 猪五花肉洗净，切成碎粒，放入容器中，加入豆腐泥和猪血搅拌均匀。
3 再加入精盐、味精、辣椒粉、胡椒粉拌匀均匀，团成馒头大小的猪血豆腐丸，放在抹有少许食用油的竹筛内。
4 置于室外，盖上塑料布后晾3天左右，再去掉塑料布，置太阳下晾晒1天成猪血豆腐丸生坯。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上烧热，先加入锯木屑，放入箅子，再篦子上刷少许食用油。
2 再摆上猪血豆腐丸，置火上熏制3分钟，关火后取出猪血豆腐丸。
3 把猪血豆腐丸放入大碗中，放入蒸锅中用旺火蒸约30分钟至熟嫩。
4 取出摆入盘中，随带辣椒油一碟上桌蘸食即可。
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