【摘要】：02 藜蒿炒腊肉原料 腊肉300克，藜蒿200克。调料 干红辣椒5克,精盐1小匙，绍酒适量，熟猪油2大匙。2 加入少许绍酒和适量清水，上屉蒸约20分钟，取出晾凉，切成小条。3 藜蒿去根，择取嫩茎，用冷水浸泡几分钟，洗净、沥水，将肥、瘦腊肉均切成长条。制作步骤 Operations1 锅中加入熟猪油烧至六成热，放入肥腊肉条及蒸肉的汤汁略炒。2 再放入藜蒿段和干红辣椒末，用旺火快速煸炒均匀至出香辣味。
02 藜蒿炒腊肉
原料 腊肉300克，藜蒿200克。
准备工作 Preparations
1 腊肉用清水刷洗干净，捞出擦净表面水分，片去表皮，放入碗中。
2 加入少许绍酒和适量清水，上屉蒸约20分钟，取出晾凉，切成小条。
3 藜蒿去根，择取嫩茎，用冷水浸泡几分钟，洗净、沥水，将肥、瘦腊肉均切成长条。
4 干红辣椒去蒂、去子，洗净，切成细末。
制作步骤 Operations
1 锅中加入熟猪油烧至六成热，放入肥腊肉条及蒸肉的汤汁略炒。
2 再放入藜蒿段和干红辣椒末，用旺火快速煸炒均匀至出香辣味。
3 然后加入精盐炒约1分钟，最后放入瘦腊肉条炒匀，出锅装盘即可。
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