【摘要】：05 腊肉煎鸡蛋原料 腊肉1块，鸡蛋4个。调料 葱段、姜片各10克，精盐、白胡椒粉各少许，绍酒1大匙，色拉油适量。准备工作 Preparations1 腊肉刷洗干净，再换清水漂洗干净，捞出擦净表面水分。制作步骤 Operations1 鸡蛋磕入大碗中搅散，再滗入少许蒸腊肉的原汁调拌均匀成鸡蛋液。2 平底锅至火上，加入适量色拉油烧至七成热，先倒入鸡蛋液煎至定型。4 出锅放入盘中，最后放上腊肉片即成。
05 腊肉煎鸡蛋
原料 腊肉1块（约150克），鸡蛋4个。
调料 葱段、姜片各10克，精盐、白胡椒粉各少许，绍酒1大匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 腊肉刷洗干净，再换清水漂洗干净，捞出擦净表面水分。
2 放入大碗中，加入葱段、姜片、绍酒和少许清水调拌均匀。
3 放入蒸锅中，用旺火蒸约10分钟，取出晾凉，切成小片。
制作步骤 Operations
1 鸡蛋磕入大碗中搅散，再滗入少许蒸腊肉的原汁调拌均匀成鸡蛋液。
2 平底锅至火上，加入适量色拉油烧至七成热，先倒入鸡蛋液煎至定型。
3 再均匀地撒上适量精盐、胡椒粉略煎，然后放入腊肉片煎出香味。
4 出锅放入盘中，最后放上腊肉片即成。
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