【摘要】：调料 大葱、姜片各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、小苏打各少许，酱油、香油各1大匙，绍酒、水淀粉、色拉油各2大匙。
07 蛋蓉牛肉羹
原料 牛里脊肉250克，鸡蛋2个。
调料 大葱、姜片各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、小苏打各少许，酱油、香油各1大匙，绍酒、水淀粉、色拉油各2大匙。
准备工作 Preparations
鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打均匀成蛋液。
大葱、姜片分别洗净，均切成细末。
牛里脊肉洗净，切成黄豆大小的粒，再用刀背剁成细蓉。
放入碗中，加入酱油、小苏打、少许色拉油调匀，腌20分钟。
锅中加入清水烧沸，慢慢倒入牛肉蓉焯烫至熟，捞出沥干。
制作步骤 Operations
坐锅点火，加入剩余的色拉油烧热，下入葱末和姜末炝锅。
烹入绍酒，加入清水(约750克)和牛肉蓉，用小火烧沸。
再加入精盐、味精、胡椒粉烧至微沸，用水淀粉勾芡。
慢慢淋入打散的鸡蛋液，边倒边顺同一方向搅拌成浓糊。
然后淋入香油推匀，出锅盛入汤碗中即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
