【摘要】：01 榨菜牛肉汤原料 牛腩肉300克，榨菜、胡萝卜各50克。调料 葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒、香油、色拉油各适量。把榨菜切成细丝；葱、姜、蒜分别洗净，均切成末。牛腩肉剔去筋膜，用清水浸泡并洗净，捞出，切成小块。烹入绍酒，放入牛腩块，用小火不断翻炒至煸干水分。再加入清水淹没牛腩肉，用小火煮1小时至牛腩肉熟烂。然后放入榨菜丝、胡萝卜块，转旺火煮10分钟。
01 榨菜牛肉汤
原料 牛腩肉300克，榨菜、胡萝卜各50克。
准备工作 Preparations
胡萝卜去根、去皮，洗净，切成滚刀块。
榨菜放入清水中浸泡1小时以去除部分咸味，捞出沥水。
把榨菜切成细丝；葱、姜、蒜分别洗净，均切成末。
牛腩肉剔去筋膜，用清水浸泡并洗净，捞出，切成小块。
放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入色拉油烧热下入葱末、姜末和蒜末炝锅。
烹入绍酒，放入牛腩块，用小火不断翻炒至煸干水分。
再加入清水淹没牛腩肉，用小火煮1小时至牛腩肉熟烂。
然后放入榨菜丝、胡萝卜块，转旺火煮10分钟。
加入精盐、味精调味，淋入香油，盛入大汤碗中即成。
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