【摘要】：2 牛腩肉剔去筋膜，洗净，擦干水分，切成2厘米大小的块，放入盆中，加入精盐、绍酒、小苏打、鸡精拌匀，腌渍片刻。
03 西红柿炖牛腩
原料 西红柿300克，牛腩肉250克，香菜20克。
调料 葱段20克，姜片、香叶各5克，小苏打、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油各少许。
准备工作 Preparations
1 西红柿去蒂、洗净，沥去水分，切成滚刀块；香菜去根和老叶，洗净、沥水，切成碎末。
2 牛腩肉剔去筋膜，洗净，擦干水分，切成2厘米大小的块，放入盆中，加入精盐、绍酒、小苏打、鸡精拌匀，腌渍片刻。
制作步骤 Operations
1 锅中加入适量清水烧沸，放入牛腩肉块沸，撇去表面浮沫。
2 再放入葱段、姜片、香叶，转小火炖1小时，出葱段、姜片、香叶。
3 然后放入西红柿块稍煮，加入精盐、味精鸡精调好口味。
4 淋入香油，撒上胡椒粉推匀，盛入大碗中撒上香菜末即可。
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